لاوانگی یک مرغ کامل است که با زرشک ، ملاس و گردوی خرد شده پر شده است و از شمال ایران ، آستارا سرچشمه می گیرد.
زمان آمادگی 30 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت
زمان استراحت 30 دقیقه
کل زمان 2 ساعت
مواد لازم : برای 4 نفر
1 عدد مرغ کامل
3 پیاز بزرگ سرخ شده
1/2 فنجان رب انار
1/2 فنجان رب آلو ترش
1/2 فنجان زرشک
1 فنجان گردو خرد شده
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری زردچوبه
1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل
طرز تهیه :
مرغ را کاملاً با آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سپس با زردچوبه ، نمک ، فلفل و ملاس انار را کاملا سطح و توی شکم مرغ را بپوشانید. به مدت 30 دقیقه یا یک شب در یخچال بگذارید.
ابتدا چاشنی را با خرد کردن پیازها و کارامل کردن آنها با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی حرارت کم و متوسط آماده کنید.
در یک کاسه ، رب انار ، رب آلو ترش ، پیاز ، گردو، گوجه فرنگی و زرشک را مخلوط کنید
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و قالب فر را چرب کنید.
از ترکیب توی شکم مرغ بریزید و بعد با یک خلال دندان دهانه شکم را ببندید.باقی ترکیب را میتوانید نگه دارید و در اواخر کباب شدن دور مرغ بریزید و سرو کنید.
مرغ را در تابه فر بگذارید و مرغ را با باقی مانده چاشنی بپوشانید. درب ظرف را ببندید و آن را به مدت 1 ساعت در 350 درجه فارنهایت قرار داده تا مرغ کاملا پخته شود.بعد در کنار چلو سالاد تازه آن را سرو کنید.