وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه کباب بختیاری
کباب بختیاری یکی از معروف ترین کباب های ایرانی است که شامل گوشت قرمز و گوشت سفید است برای پخت کباب بختیاری ، لازم است گوشت بره و مرغ را همراه با برخی ادویه ها تهیه کنید برای سرو این کباب ، باید یک ظرف چلو درست کنید.
کباب بختیاری یکی دیگر از کباب های خوشمزه ایرانی است که به نوعی مخلوطی از کباب برگ و جوجه کباب است. مردم بختیاری ایران با استفاده از چربی بره و دم این کباب را می پختند. هرچه زمان می گذشت ، به مخلوطی از مرغ و بره تبدیل می شد. اول اینکه فقط در استان چهارمحال و بختیاری ایران ساخته شده است. به زودی راه خود را به شهرهای دیگر و حتی کشورهای دیگر در خاور میانه هموار کرد.آنها آن را مانند سایر کباب ها با Chelow سرو می کنند. این یک غذای رسمی است و می توانید آن را برای میهمانان رسمی خود سرو کنید. می بینید که این کباب در مهمانی های عروسی یا مراسم خاکسپاری سرو می شود.
این یک غذای گران قیمت است و به نوعی یک غذای درجه یک در ایران محسوب می شود. اگر می دانید چگونه جوجه کباب و کباب برگ درست کنید ، در تهیه کباب بختیاری مشکلی نخواهید داشت.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
160 گرم سینه مرغ
150 گرم گوشت بره
1/2 فنجان دم کرده زعفران
30 گرم کره
1 عدد فلفل دلمه ای
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق چایخوری فلفل
1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه :
گوشت ها را بعد از تمیز کردن و شستن ، آنها را به مربع های 3 اینچی 9 سانتی برش دهید.
پیازها را درون یک کاسه رنده کرده و آب آن را در ظرف دیگری بریزید
مقداری فلفل ، نمک و نیمی از روغن را با پیاز مخلوط کرده و گوشت بره داخل آن را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال مرینت کنید.
آب پیاز را با نمک ، فلفل ، نیمی از زعفران و روغن مخلوط کرده و مرغ را داخل آن مخلوط کنید تا به مدت 24 ساعت کنار بگذارید.
فلفل دلمه ای را تکه تکه کرده و در 5 ساعت آخر مرینت شدن آنها را به گوشت ها اضافه کنید
در آخرین ساعت مرینیت آبلیمو اضافه کنید.
گوشت ها یک تکه بره بعد یک تکه گوشت مرغ را به سیخ بچسبانید.
سپس سیخ ها را روی حرارت گذاشته و گوشت ها را کباب کنید
گوشت ها را با کره ذوب شده و زعفران ترکیب کرده و با یک برس روی گوشت ها بزنید
یادداشت
این کباب را می توانید،توی سیخ های کوچک چوبی بزنید و توی تابه قرار داده و روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بپزد و سرخ شود.
4 گوجه فرنگی سفت را به همراه این کباب کنید.
می توانید با سماق و سبزیجات تازه و سالاد یا فلفل کبابی آن را سرو و میل کنید.
انواع مختلف کباب بختیاری:
کاملاً در غذاهای ایرانی ، وقتی کباب از مرغ و گوشت بره درست می شود ، آن را بختیاری می نامند. در گذشته گوشت بره همیشه به سبک کباب برگ و مرغ به سبک جوجه کباب طبخ می شد. امروزه برخی از رستوران ها کباب بختیاری را با گوشت چرخ کرده ارائه می دهند. علاوه بر این ، می تواند از نظر ظاهری تفاوت داشته باشد. به عنوان مثال ، بختیاری های معمولی یک قسمت مرغ و یک قسمت بره دارند. با این حال ، در برخی از رستوران ها ، نیم گوشت مرغ و نصف بره روی سیخ است. تفاوت دیگری که ممکن است با آن روبرو شوید این است که ، در برخی مناطق ، آن را با نان مانند سنگک سرو می کنند و در برخی دیگر آن را فقط با چلو سرو می کنند.
حقایق مهم تغذیه ای در مورد کباب بختیاری:
100 گرم کباب بختیاری حدود 242 کیلوکالری دارد. دارای 1.06 کربوهیدرات ، 10 گرم پروتئین و 20 گرم چربی است. علاوه بر این ، حاوی 0.64 میلی گرم ویتامین E ، 1.64 میلی گرم ویتامین C ، 2.52 میلی گرم ویتامین B3 ، 11.37 میلی گرم ویتامین B4 و حدود 1 میلی گرم ویتامین B 12. همچنین شامل 9.86 میلی گرم کلسیم ، 10.27 میلی گرم منیزیم ، 74 میلی گرم فسفر ، 137 میلی گرم پتاسیم است. ، و 402 میلی گرم سدیم. این مقدار کمی ویتامین ها و مواد معدنی مهم دیگر نیز دارد.
