یکی از محبوب ترین غذاها در انگلستان است و دلیل خوبی هم دارد. این غذای خوش طعم و مزه دار که با تکه های مرغ کبابی مرینت شده در سس کاری ادویه ای خوشمزه تهیه و آماده می شود یکی از بهترین راه ها برای معرفی خود و دوستانتان با غذاهای هندی به سبک انگلیسی است.
مرغ ابتدا در ماست و ادویه جات مزه دار شده و سپس کبابی می شود .قسمت مورد علاقه من سس ماسالا است که بسیار شگفت انگیز است ، یک سس گوجه فرنگی و با خامه بسیار غنی از عطر و طعم به دلیل ادویه هایی که خیلی خوب با مرغ یا کبابی جفت می شوند. بهتر است برای یک ناهار یا شام عالی با برنج باسماتی و نان سرو شود.
زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
کل زمان
1 ساعت 30 دقیقه + زمان
برای مرغ
800 گرم یا1 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست خرد شده
3/4 فنجان (180 گرم) ماست ساده
6 حبه سیر ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو
1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک
3 سانتی متر زنجبیل تازه ریز رنده شده
2 قاشق چایخوری (4 گرم) گارم ماسالا
1 قاشق چایخوری (3 گرم) زیره آسیاب شده
1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر چیلی قرمز
1 قاشق چایخوری (3 گرم) فلفل قرمز
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن
1-1/2 قاشق چایخوری (4 گرم) فلفل قرمز
1-1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) گارم ماسالا
1-1/2 قاشق چایخوری (4 گرم) زیره آسیاب شده
800 گرم پوره گوجه فرنگی
240 گرم کرم
1/2 قاشق چایخوری (7 گرم)نمک
3/4 فنجان (180 میلی لیتر) آب
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن نباتی
1 پیاز بزرگ ، خرد شده
8 حبه سیر ، خرد شده
3 سانتی مترزنجبیل تازه ریز رنده شده
1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری (2 گرم) دانه گشنیزپودر شده
1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر چیلی قرمز
گشنیز تازه خرد شده برای تزئین
نان
برنج باسماتی
ماریناد مرغ را آماده کنید
تکه های مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. آب لیمو و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. ماست ، سیر ، زنجبیل ، تمام ادویه های باقی مانده و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال مرینت کنید.
گریل را با دمای 425 فارنهایت یا 220 سانتیگراد گرم کنید. توی سینی کاغذ پوستی پهن کرده و بعد روی آن توری سیمی را بگذارید.
تکه های مرغ را روی توری سیمی بچینید 10-15 دقیقه در فر قرار دهید و بعد مرغ پخته و کباب شود. مرغ را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا آماده شود .
سس را آماده کنید
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه بپزید تا نرم شود. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه بیشتر بپزید تا معطر شود. پودر گرام ماسالا، زیره آسیاب شده ، زردچوبه و گشنیز را اضافه کنید و چند ثانیه بیشتر بپزید تا معطر شود ، در حالی که مدام هم می زنید.
پوره گوجه فرنگی ، پودر چیلی ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید وهم بزنید تا ترکیب شود. آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.حرارت را کم کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.خامه را هم بزنید،مرغ کبابی را اضافه کنید و 5-8 دقیقه بیشتر بپزید تا مرغ بپزد.آن را از روی حرارت برداشته ، با گشنیز تازه تزئین کرده و روی برنج باسماتی و یا نان سرو کنید.
ارزش غذایی
1 وعده از 6 گرم - کالری: 572 ، چربی: 31.8 گرم ، چربی اشباع شده: 10.3 گرم ،کربوهیدرات: 27.4 گرم ، شکر: 13.3 گرم ، فیبر: 4.6 گرم ، پروتئین: 45.3 گرم ، کلسترول: 151 میلی گرم ، سدیم 1019 میلی گرم 44 درصد ، ویتامین D 0 میکروگرم 0٪ ، کلسیم 178mg 14٪ ، آهن 6mg 34٪ ، پتاسیم 1224mg 26٪ ، مقادیر درصد روزانه بهترین در رژیم 2000 کالری است