» طرز تهیه کالزونه اسفناج ، ریکوتا و با گوشت چرخ شده
غذاهای ایتالیایی معمولا به ذائقه ایرانی ها بسیار نزدیک است و شما براحتی میتوانید ترکیبات دلخواه را جایگزین ترکیبات دیگر قرار دهید.
دبستان30 دقیقه
جمع60 دقیقه
مواد لازم : برای 8
270 گرم اسفناج خرد شده
220 گرم گوشت چرخکرده و سرخ شده
1/4فنجان پنیر پارمزان رنده شده
1فنجان پنیر ریکوتا یا چدار
1فنجان یا 120 گرم پنیر موزارلا خرد شده
1قاشق چای خوری چاشنی ایتالیایی
16خمیر پیتزا
1 عدد تخم مرغ ، کمی زده شده
در صورت تمایل سس پیتزا یا سس مارینارا
طرز تهیه :
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. توی سینی را با روغن چرب کنید.
اسفناج را با کمی آب بخار پز کنید. بعد توی سبد بریزید و سعی کنید تمام آب را ازاسفناج خارج کنید تا کاملا خشک شود.گوشت چرخ و سرخ شده ، ریکوتا یا چدار ، موزارلا ، 3 قاشق غذاخوری پارمزان و ادویه ایتالیایی را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
خمیر پیتزا را به 8 توپ تقسیم کنید. رول کنید و هر توپ را به شکل دایره ای به قطر 12.5 تا 15 سانت و یا 5 تا 6 اینچ پهن کرده و از مخلوط گوشت روی نیمی از خمیرها قرار دهید و بفاصله 1/5 سانتی از لبه خمیر را بریزید و لبه خمیر را مرطوب کنید و بعد خمیر را رول کرده مانند پیراشکی خمیر را براحتی ببندید.
بعد از آماده کرده در سینی چرب شده با فاصله قرار داده و روی خمیر کالزون ها را با تخم مرغ هم زده با یک برس پوشش دهید. بعد با یک چنگال روی خمیر ها را چند سوراخ زده تا در زمان پخت بخار از آن خارج شود.
20 تا 22 دقیقه یا تا زمانی که خمیر آن طلایی شود ، آن را در فر قرار داده و بپزید و در 3 دقیقه آخر پخت ، 1 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان روی آن را بپزید. سپس از فر خارج کرده و 10 دقیقه گذاشته تا
کمی خنک شود و بعد با سس دلخواه آن را سرو کنید.
ترجمه شیرین میرکرمی از ارم بلاگ