» طرز تهیه خورشتی خوش طعم با اردک

فسنجان یک خورشت تشریفاتی در ایران است که بیشتر برای جشن ها و مراسم طبخ می شود. خورش فسنجان با سس گردو و انار چرخ شده و همراه با گوشت اردک یا مرغ درست می شود. با این وجود در برخی از رستوران ها با گوشت قرمز نیز سرو می شود. همانطور که در مواد تشکیل دهنده آن مشخص شده است ، مانند سس انار ، این غذا اصالتاً از استان گیلان است.استان گیلان ، در شمال ایران ، غذاهای سنتی متنوعی دارد که سس انار یکی از مواد اصلی آن است. بیشتر غذاهای این استان به دلیل طعم لذیذ بسیار مورد توجه مردم ایران است.

آمادگی:15 دقیقه

پختن:3 ساعت و 15 دقیقه

جمع:3 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم : برای 8 وعده

8عدد ران اردک

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1/4 فنجان آب ، یا در صورت لزوم

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، یا بیشتر به مزه

2 فنجان پیاز زرد خرد شده

1 قاشق چایخوری زردچوبه چرخ شده

1/2 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده

1/8 قاشق چای خوری جوز هندی

6 فنجان آب مرغ یا بیشتر در صورت نیاز

2/3 فنجان ملاس انار

1/4 فنجان عسل

3 فنجان نیمه گردو

طرز تهیه :

پاهای اردک را کاملاً با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

روغن نباتی را در یک تابه بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید. ران اردک را در کنار پوست و در روغن داغ قرار دهید و آن را به مدت 2 تا 5 دقیقه تفت داده تا سرخ شود. برگردانید و طرف دوم را هم سرخ کنید. 2 تا 4 دقیقه بیشترسرخ کنید .

توی ماهیتابه آب ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. بعد از روی حرارت بردارید.

حدود 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را توی همان تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود و بعد پیاز را در روغن داغ سرخ کرده و بعد زردچوبه ، دارچین ، جوز هندی را اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا 1 دقیقه تا معطر شود.

آب مرغ ، رب انار ، عسل و مخلوط آب ذخیره شده از ماهی تابه را به پیاز اضافه کنید. به جوش بیاورید.

گردو را در یک غذاساز خوب خرد کنید.

گردو را در قابلمه با حرارت متوسط بریزید و هم بزنید ، 2 تا 3 دقیقه معطر شود. گردو را به مخلوط آب مخلوط کنید. ران های سرخ شده اردک را در آبگوشت قرار دهید و سپس حرارت را کم کنید و 3 تا 4 ساعت گذاشته تا ترکیب به آرامی بپزد و سس غلیظ شود. با برنج ایرانی سرو کنید .

ارزش غذایی

در هر وعده: 668 کالری پروتئین 31.2 گرم کربوهیدرات 32.3 گرم؛ چربی 48.1 گرم کلسترول 102.3 میلی گرم سدیم 990.1 میلی گرم. تغذیه کامل