» طرز تهیه رول های لومپیا

Lumpia لو مپیا یک کپی از روی رول های فیلیپینی است که در آن بیشتر از گوشت چرخ کرده با سبزیجات استفاده شده است. این استارتر سرخ شده و با نوعی سس مانند سس سویا یا سس چیلی سرو می شود.

مواد لازم : برای 25 رول

500 گرم گوشت چرخ کرده گوشت گاو

1/4 فنجان پیاز چه، خرد شده

1/4 فنجان گشنیز یا گشنیز تازه ، ریز خرد شده

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

2 عدد پیاز ،ریز خرد شده

مطلب مرتبط طرز تهیه مربای خانگی توت‌فرنگی

2 حبه سیر ،ریز خرد شده

1 قاشق چایخوری زنجبیل

1 هویج بزرگ ، ریز خرد شده

2 قاشق چایخوری سس سویا

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری فلفل

1 قاشق چایخوری آب لیمو

1-2 قاشق چایخوری شله چیلی یا فلفل دلمه ای خرد شده

سایر مواد تشکیل دهنده

25 عدد خمیر یوفکا یا لامپیا

1 تخم مرغ زده شده برای پوشش روی رول

روغن برای سرخ شدن عمیق

دستورالعمل ها

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، پیاز ، سیر ، زنجبیل و هویج را اضافه کنید.

بگذارید در حالی که هم بزنید بپزد تا پیازها شفاف شوند.

بعد گوشت گاو ، نمک ، فلفل ، فلفل دلمه ای و سس سویا را اضافه و آن را بپزید تا گوشت گاو خوب قهوه ای شده و پخته شود. در آخر گشنیز و پیازچه را هم اضافه کنید. آبلیمو را فشار دهید. با هم بزنید

قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. بعد توی رول ها را با این ترکیب پر کرده و بعد آن را رول کرده و لبه های خمیر را با تخم مرغ زده شده کمی مرطوب تا لبه ها بخوبی بهم بچسبد.

توی تابه کمی روغن بریزید و رول ها را توی روغن گذاشته تا تمام اطراف آن ترد و طلایی شود و بعد روی دستمال آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود در کنار سس های دلخواه آن را سرو کنید.