یک غذای خوشمزه و مورد علاقه افرادی که به غذاهای هندی علاقه مند هستند و جنوب هند با هوای گرمسیری ، که با اثر خنک کننده غنی از نارگیل ، طعم های خاکی ، گرما و اسیدیته قوی را در غذاهایشان میتوان چشید.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه زمان پخت: 1 ساعت کل زمان: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
1-1/2 قاشق غذاخوری تخم گشنیز آسیاب شده
950 گرم سینه مرغ خورشتی خرد کرده
1/2 فنجان برگ و یا ساقه گشنیز خرد شده
1/2 فنجانروغن نباتی + 1 قاشق غذاخوری
2/2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
1/2 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
12-15 برگ کاری ریز خرد شده
2-3 عدد قرمز فلفل قرمز خشک ، پرنده ...
4 فنجان پیاز قرمز خرد شده حدود 2 پیاز بزرگ
1 قاشق چایخوری پودر چیلی
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
3 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
2 قاشق غذاخوری آب آهک تازه
1 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان شیر نارگیل شیرین نشده
1/2 فنجان روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گذاشته تا وقتی روغن داغ است ، دانه های خردل ، دانه شنبلیله ، برگ های کاری و چیلیس قرمز را اضافه کنید.
به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید ، سپس زنجبیل و پیاز را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا حدود 25-30 دقیقه تفت داده تا پیازها قهوه ای شوند تا زمانی که تیره و نرم شوند
پودر چیلی ، گشنیز ، زردچوبه و گشنیز را اضافه کنید - با هم مخلوط کنید.
حرارت را دوباره به حد متوسط برسانید و گوجه فرنگی ، نمک و آب لیمو را به آن اضافه کنید.حدود 15-20 دقیقه آرام بپزید و گاهی اوقات هم بزنید،تا زمانی که گوجه فرنگی کاملا نرم شود و روغن جدا شود.
1/2 فنجان آب و 1 فنجان شیر نارگیل اضافه کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید.
در یک تابه جداگانه ،1 قاشق غذاخوری روغن را اضافه و داغ کنید. 2-4 دقیقه هر طرف مرغ ها را به در ماهی تابه گذاشته سرخ شود و بعد مرغ را به کاری اضافه وبه مدت 5-7 دقیقه آن را بپزید تا مرغ پخته شود و خورش به روغن بیافتد ، سپس در کنار برنج باسماتی یا با نان و یا با عدس پخته شده بجای برنج سروکنید.
وعده غذایی : 1 وعده ، کالری: 750 کیلو کالری
کربوهیدرات: 30 گرم
پروتئین: 54 گرم
چربی: 49 گرم
چربی اشباع شده: 36 گرم
کلسترول: 145 میلی گرم
سدیم: 1129 میلی گرم
پتاسیم: 1644 میلی گرم
فیبر: 7 گرم
شکر: 14 گرم
ویتامین a: 740 iu
ویتامین c:96.4 میلی گرم
کلسیم: 142 میلی گرم
آهن: 4.8 میلی گرم