وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش پخت دو نوع کیک موکا بوندت با کرم موکا
این کیک غنی و خوشمزه با اسپرسوی پودر شده و دم کرده فوری ، دارای عطر و طعم ظریف قهوه است.
کیک موکا مانند کیک شکلاتی، چیزکیک یخچالی و کیک خیس، از کیک‌های خوشمزه و پرطرفدار است که برای تهیۀ آن باید از کرم مخصوص این کیک استفاده کرد.
اگر می‌خواهید کیک تولد یا سالگرد ازدواج را در خانه درست کرده و با ترکیبی متفاوت، کیکی خوش‌طعم آماده کنید؛ این کیک که با کرم شکلاتی پوشانده شده، بافتی دل‌چسب و طعمی خاص دارد و گزینۀ خوبی برای جشن های کوچک خانوادگی و دوستانه است.
آمادگی: 35 دقیقه
جمع: 3 ساعت و 50 دقیقه
مواد لازم : 16 برش
200 گرم کره
2 لیوان آرد
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر یا آب ولرم
1 قاشق غذاخوری پودر نسکافه
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
نوک قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه :
کره آب شده با دمای محیط را با شکر در ظرف مناسبی بریزید و با همزن، مواد را کاملاً مخلوط کنید.
یکی از تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به مواد بیفزایید.یک دقیقه خوب به هم بزنید.سپس تخم مرغ دوم و سوم را هم به همین ترتیب اضافه کنید.آرد را با پودر نسکافه، نمک، بیکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط کرده، آنها را الک کنید.
ترکیب الک شده را با شیر مخلوط کرده و آنها را به مواد بیفزایید.کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را در قالب بریزید. قالب را یک ساعت درفری که از قبل گرم کرده بودید، بگذارید. پس از این مدت کیک پخته شده و باید کرم را آماده کنید.
مواد لازم : برای کرم موکا
200 گرم کره
1/2 لیوان خامه
1/2 لیوان شیر
5 قاشق غذاخوری آرد
2 لیوان پودر قند
4 قاشق غذاخوری پودر نسکافه
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
طرز تهیه :
شیر را با آرد الک شده، مخلوط کنید. پودر کاکائو و خامه را به مواد اضافه کنید. مایه را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. مرتب آن را هم بزنید.
با همزن در ظرفی دیگر، کرۀ آب شده در محیط را با پودر نسکافه و پودر قند هم بزنید. پس از سرد شدن مایۀ کرم، آن را به کرۀ مخلوط شده بیفزایید و خوب هم بزنید.سپس کرم را یک ربع در یخچال بگذارید تا آماده شود.آن را روی کیک بمالید و سرو کنید.
کیک موکا مغزدار
مواد لازم : برای مواد میانی
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
2 قاشق غذاخوری پودر قند
مواد لازم : برای چرب کردن قالب
2 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
موادلازم: برای پخت کیک
2-1/2 پیمانه شکر دانه ریز چند ثانیه آسیاب کنید
3-1/4 پیمانه آرد
1-1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
300 گرم کره
140 گرم شکلات 50 یا 60% ریز خرد یا رنده شده
1/2 پیمانه پودر کاکائو
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 پیمانه قهوه یا نسکافه غلیظ
1 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
4 عدد تخم مرغ درشت به دمای محیط رسیده
1 پیمانه باترمیلک
(1 قاشق غذاخوری سرکه سفید را با1 پیمانه شیر بریزید بعد از 15 دقیقه باتر میلک آماده است)
طرز تهیه:
برای تهیه مواد میانی همه را با هم الک و مخلوط کنید.
فر را روی حرارت 360 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.برای این کیک به یک قالب میان تهی بزرگ با گنجایش 12 لیوان نیاز دارید. 2 قاشق کره به دمای محیط رسیده + 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را مخلوط کرده به کمک قلمو داخل قالب بمالید.
در ظرفی آرد، نمک،جوش شیرین، بیکینگ پودر، را الک و مخلوط کنید. در ظرف دیگری پودر کاکائو و پودر قهوه فوری را مخلوط کرده 1 پیمانه قهوه آماده را با آن مخلوط کنید. باترمیلک را هم به این مخلوط اضافه کرده با چنگال مخلوط کنید.
کره به دمای محیط رسیده را همراه شکر با دور متوسط همزن بزنید تا سبک شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده بعد از هر تخم مرغ مواد را خوب بزنید. نیمی از آرد را اضافه کرده با دور کند همزن بزنید.نیمی از مخلوط قهوه را اضافه کرده بزنید. سپس بقیه ارد و مخلوط قهوه را اضافه با دور کند همزن زده تا یک دست شوند. در انتها شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید.نیمی از مواد را داخل قالب ریخته مواد میانی را روی آن بریزید.سپس بقیه مواد کیک را روی مواد میانی بریزید.
قالب را به مدت حدود 1 ساعت در طبقه وسط فر از پیش گرم شده بپزید. یا تا زمانی که خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید.قالب را از فر درآورده بعد از 15 دقیقه روی توری برگردانید تا خنک شود. میتوانید این کیک را با پودر قند تزئین کنید.
