» آموزش پخت کاتی رول؛ غذای خیابانی هند

کاتی رول، یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی هند است که به‌صورت لقمه‌های نان حاوی مواد مختلف، سرو می‌شود. نسخه گیاهی و لذیذ کاتی رول با سبزیجات مختلف پر شده و با سس‌های خوش‌طعم هندی سرو می‌شود.این مواد برای 8 نفر کافیست.

مواد لازم : برای داخل کاتی رول

400 گرم گوشت گوسفندی چرخ‌کرده

1/5 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز

1/2 قاشق چای‌خوری آب‌لیمو

مطلب مرتبط چگونه پست‌های اینستاگرام را در نتایج گوگل نمایش دهیم؟ آموزش سئوی اینستاگرام

1/2 قاشق چای‌خوری فلفل

1/2 قاشق چای‌خوری زنجبیل پودرشده

1 قاشق چای‌خوری زیره سبز

1 قاشق چای‌خوری پودر فلفل چیلی

1 حبه سیر له‌شده

1 قاشق غذاخوری روغن کانولا

نمک به مقدار لازم

مواد: داخل کاتی رول

تمام ادویه‌جات و دیگر مواد لازم را با هم آسیاب کنید تا به‌شکل یک خمیر دربیایند، سپس آن را با گوشت چرخ‌کرده گوسفندی مخلوط کنید و به‌مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت، کاملا مزه‌دار شود.

گوشت چرخ‌کرده را به‌شکل سوسیس‌های بلند دربیاورید و آن‌ها را به سیخ فلزی بکشید.

آن‌ها را روی یک منقل زغالی یا گاز، کباب کنید. در حین کباب‌کردن، آن‌ها را بچرخانید و گاهی هم با برس، روی آن‌ها روغن بمالید تا خشک نشوند.

برای نان هندی پاراتا

1/2 لیوان کره آب‌کرده

1/2 قاشق چای‌خوری نمک

2 لیوان آرد گندم کامل

1 لیوان آب

طرز تهیه :

با آرد، نمک و آب، خمیر درست کنید.

گلوله‌هایی به‌اندازه تخم‌مرغ از آرد بردارید و آن‌ها را به کره آب‌شده آغشته کنید؛ سپس آن‌ ها را به‌مدت 30 تا 45 دقیقه کنار بگذارید.

گلوله‌های خمیر را با استفاده از وردنه روی یک سطح صاف، باز کنید تا کاملا نازک شوند. سپس آن‌ها را در یک ماهیتابه به‌مدت 45 ثانیه برای هر سمت نان، حرارت دهید تا نقطه‌های قهوه‌ای رنگ در نان پدیدار شوند. در حین مرحله پخت نان، دو طرف پاراتاها را دوباره با کره آب‌شده چرب کنید تا کاملا برشته شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.

مواد لازم : برای کاتی رول‌

1 عدد پیاز ساطوری شده

2 عدد فلفل‌دلمه سبز خردشده

1 عدد تخم‌مرغ همزده

سیر و سس چیلی

طرز تهیه :

پیاز و فلفل دلمه‌ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند و تغییر رنگ دهند.

یک سمت پاراتاها را به تخم‌مرغ همزده آغشته کنید و در ماهیتابه بیندازید تا تخم‌مرغ بپزد. سپس آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

پیاز و فلفل‌دلمه‌های سرخ‌شده، یک کاتی کباب و کمی سس سیر و چیلی را در وسط پاراتا بریزید. آن را رول کرده و سرو کنید.

کاتی رول بسیار مقوی، لذیذ و وسوسه‌کننده است. نرمی نان‌های پاراتا به شما اجازه می‌دهد تا طعم لطیف گوشت را در داخل آن احساس کنید و هر گاز از این لقمه‌ها، مزه پیازها و فلفل‌های برشته، سس و ادویه‌جات را به زیر زبان شما می آورد.

کاتی رول را باید به‌ صورت تازه و بلافاصله پس از درآوردن از ماهیتابه سرو کرد. این غذای لذیذ را تا پاراتا داغ است و گوشت و سس بخورید. گیاه‌خواران نیز می‌توانند از خوردن نسخه گیاهی این غذا که پر از تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، ادویه و پنیر است،

نکته مهم

برای مزه‌دار کردن پاراتاها، پوره سیب‌زمینی، برگ گشنیز ریزشده، زیره و پودر فلفل چیلی را قبل از رول کردن، به نان اضافه کنید.