وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه خوراک دریایی با میگو ، صدف و فیله ماهی
این غذا با گوش ماهی تهیه شده است و غذاهایی مانند انواع صدف و گوش ماهی یا لابستر به تازگی در ایران طرفداران خود را دارد.پس براحتی می توانید در خانه این غذاها را تهیه کنید و تهیه این مواد غذایی در شیلات یا مراکز فروش آبزیان دریایی موجود است.
مواد لازم : برای 4-6
3-1/4 قاشق چای خوری نمک ، تقسیم شده
2/3 فنجان موسیر ریز خرد شده ، از حدود 3 موسیر
1/2 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز خرد شده
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن690 گرم فیله ماهی به قطعات 5 سانتی برش خورده
690 گرم میگو، پوست کنده و خرد شده
690 گرم صدف گردن کوچک ، اسکراب شده
790 گرم قوطی گوجه فرنگی خرد یا پوره شده
230 گرم بطری آب صدف
3 حبه سیر ، چرخ کرده
1 فنجان سرکه سفید
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، تقسیم شده
2 قاشق چایخوری شکر
3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
7 شاخه آویشن تازه ، به علاوه 1 قاشق چای خوری آویشن خرد شده
جعفری تازه خرد شده برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و توی سینی را ورق آلومینیوم پهن کرده و کنار بگذارید.
در یک تابه 4 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. موسیر خرد شده را اضافه کرده و با هم زدن مرتب ، 5 دقیقه تفت داده تا نرم و شفاف شود. سیر را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه بیشتر تفت داده تا عطر آن آزاد شود.
سرکه را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. 3تا 4 دقیقه بجوشانید تا سرکه تقریباً به نصف ،کاهش یابد.
گوجه فرنگی خرد شده ، آب صدف ، شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، فلفل قرمز خشک و پودر شده، پونه کوهی ، شاخه های آویشن و 1 فنجان آب اضافه کنید. گذاشته تا بجوش بیاید. بعد حرارت را کم کرده و روی آن را بپوشانید ، به مدت 25 دقیقه بجوشد.
در همین حال ، در حالی که خورش در حال جوشیدن است ، ماهی را با 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده و 3/4 قاشق چای خوری نمک هم بزنید. بعد ماهی ها را توی سینی آماده بچینید و حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند ، آنها را در فر قرار داده و بپزید.بعد از خارج کردن از فر روی آن را با فویل بپوشانید و گرم نگه دارید تا آماده سرو شود.
وقتی خوراک بجوش آمد، شاخه های آویشن را از توی خوراک بیرون بیاورید و بعد کره را به خوراک اضافه کنید و صدف ها را اضافه کنید و درب ظرف را گذاشته و حدود 6 دقیقه با حرارت متوسط بپزید ، تا زمانی که کفه صدف ها بسته شده از هم باز شوند. میگو را به آرامی اضافه و کمی هم بزنید و خورشت را دوباره به حالت آرام بپزید. درب آن را بگذارید و حدود 5 دقیقه یا تا زمانیکه میگوها کاملاً پخته شوند و صدف ها کاملاً باز شوند ،صدف های باز نشده را هم از خورش بیرون آورده و دور بریزید. سپس آویشن خرد شده را اضافه کنید ، از خوراک چشیده و نمک و ادویه آن اگر کم بود اضافه کنید.
فیله های ماهی را به کاسه های سرو تقسیم کنید. خوراک را توی کاسه ها روی ماهی بریزید و سعی کنید که طوری بکشید که بطور مساوی از صدف و میگو در تمام کاسه ها باشد و با جعفری روی غذا را تزئین کرده و همراه با نان سیر ، فوکاسیا یا باگت برای سرو کنید.
اطلاعات مربوط به تغذیه
در هر وعده (6 وعده)
کالری: 575
چربی: 23 گرم
چربی اشباع شده: 6 گرم
کربوهیدرات: 20 گرم
قند: 9 گرم • فیبر: 4 گرم
پروتئین: 69 گرم
سدیم: 2327 میلی گرم
کلسترول: 287 میلی گرم
ترجمه شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
