وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه پای سیب آمریکایی
یک دسر فوق العاده خوشمزه و خوش عطر با دستور خمیر آن که از معروفترین سر آشپز آمریکایی الهام گرفته شده است.
سطح: متوسط
کل: 2 ساعت و 15 دقیقه
آماده سازی: 45 دقیقه
غیرفعال: 30 دقیقه
آشپزی: 1 ساعت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنعملکرد: یک پای 9 یا 10 اینچی
1814 گرم گرم سیب
1/2 فنجان شکر ، به علاوه 1 قاشق چای خوری برای پاشیدن روی پای
1/4 فنجان آرد همه منظوره
3/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/2 قاشق چای خوری جوز هندی
1/8 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده شده
1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده شده
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
1 تخم مرغ زده شده با 1 قاشق غذاخوری آب ، برای رومال خمیر
مواد لازم : برای خمیر
1/3 فنجان سبزیجات بسیار سرد
6 تا 8 قاشق غذاخوری (حدود 1/2 فنجان) آب یخ
12 قاشق غذاخوری (1 1/2 چوب) کره نمک بسیار سرد
3 فنجان آرد همه منظوره
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
1 قاشق غذاخوری شکر
دستورالعمل :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
طرز تهیه : برای خمیر پای
عملکرد: دو پوسته 10 اینچی یا 25 سانتی
آرد ، نمک و شکر را در ظرف غذاساز مجهز به تیغه فولادی قرار دهید و چند بار پالس بزنید تا مخلوط شود.کره را اضافه کنید و 8 تا 12 بار هم زده تا کره به اندازه نخود فرنگی شود. با روشن شدن دستگاه ، آب یخ را هم اضافه و هم زده تا خمیر شروع به شکل گیری گلوله کند. خمیر را روی تخته آردپاشی شده بریزید و کمی هم زده بعد توی یک نایلون قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بعد خمیر را از وسط نصف کنید. هر قطعه را روی یک تخته آردپاشی شده با وردنه بصورت یک دایره پهن کرده و خمیر را از وسط تا کنید ، در ظرف مورد نظر پهن کنید بطوریکه تمام دیواره ظرف را بپوشاند. خمیر دوم را هم با وردنه پهن و گرد کنید.
طرز تهیه : پخت و اماده کردن پای
سیب را پوست گوفته و بعد از قاچ کردن دانه های آن را بگیرید و بصورت اسلایس نازک برش بزنید و در یک کاسه سیب ها بریزید و آب پرتقال و لیمو ، 1/2 فنجان شکر ، آرد ، نمک ، دارچین ، جوز هندی و پودر فلفل دلمه ایی را با هم خوب ترکیب کنید.
نیمی از خمیر پای را حلقه حلقه کنید و آن را روی ظرف پای 9 یا 10 اینچی بکشید تا حدود 1/2 اینچ روی لبه کشیده شود. خمیر را کشیده نکنید. اگر خیلی کوچک است ، فقط آن را دوباره روی صفحه قرار دهید و دوباره رول کنید.
پای را با مخلوط سیب پر کنید. لبه پوسته پایینی را با ترکیب تخم مرغ کمی خیس کرده تا خمیر رویی به خمیر زیرین بچسبد بزنیدو لبه های خمیر را فرم داده و روی خمیر بالایی را با یک برس از تخم مرغ ترکیب شده رومال بزنید ، 1 قاشق چای خوری شکر بپاشید ، و 4 یا 5 شکاف روی خمیر برش دهید.
ظرف پای را در فر به مدت 1 تا 1/5 ساعت قرار داده تا روی خمیر طلایی شود و بعد از پخت از فر خارج کرده و گرم سرو کنید.
