وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش خوراک گوشت ایتالیایی کاچیاتوره
آموزش پخت کاسیاتوره ایتالیایی ، ناپلی
یک خوراک محبوب ایتالیایی است که معمولا از گوشت مرغ یا خرگوش تهیه می‌شود. کلمه کاچیاتوره در زبان ایتالیایی به معنی شکارچی است. خوراک کاچیاتوره را معمولا به عنوان خوراک سبکی که از گوشت شکار تهیه می‌شود به یاد می‌آوردند
آماده سازی 15 دقیقه
پخت و پز 25 دقیقه
زمان کل 40 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمواد لازم :5 نفر
1 عدد پیاز سفید ریز خرد شده
4 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1 پیمانه آب یا استاک مرغ
1 عدد مرغ به قطعات دلخواه خرد شده
2 عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده
3 حبه سیر خرد شده
3 ساقه رزماری یا کمی پودر رزماری
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد سفید به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
زیتون سیاه و یا سبز برای تزئین
طرز تهیه :
تکه‌های مرغ را به آرد آغشته کنید و به آن کمی نمک و فلفل بزنید. در ظرف مناسبی به مقدار 5 الی6 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و اجازه دهید داغ شود. تکه‌های مرغ را درون ظرف بگذارید و اجازه دهید تا دو طرف مرغ به همراه روغن زیتون سرخ شود. بعد از زمان گذشت حدود 10دقیقه مرغ کمی آب انداخته و طلایی می‌شود. در این مرحله پیاز و سیر خرد شده به همراه تکه‌های فلفل دلمه‌ای و رزماری را به ظرف اضافه کنید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به مدت 5 الی 10دقیقه، این مواد همراه مرغ کمی تفت بخورد و نرم شود.
وقتیکه سیر و پیاز نرم و سبک شدند، آب گرم یا استاک مرغ خود را به همراه رب گوجه یا آب گوجه‌فرنگی به ظرف اضافه کنید. کمی هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شود. درب ظرف را گذاشته تا به مدت 30 دقیقه با شعله ملایم خوراک مرغ بپزد. بعد از گذشت این زمان مرغ باید کاملا پخته و نرم باشد. اگر آب خوراک کاسیاتوره خشک شده بود، میتوانید کمی آب گرم دوباره به آن اضافه کنید. این خوراک باید کم آب باشد. خوراک کاچیاتوره آماده است، میتوانید با زیتون و گوجه گیلاسی آن را تزئین کنید.
نکات :
برای اینکه خوراک کاچیاتوره شما طعمی شبیه دستور اصلی داشته باشد، در دستور خارجی این غذا از شراب استفاده شده که شما میتوانید جایگزین آن 1/3 پیمانه سرکه قرمز یا سفید یا استاک مرغ استفاده کنید.
آویشن و جوزهندی نیز طعم دهنده های بسیار مناسبی برای این خوراک می‌باشد.
در استفاده از نمک و فلفل دقت نمائید چون رب گوجه‌فرنگی نیز خود حاوی ادویه و نمک است.
اگر به طعم تند علاقه‌مند هستید، از فلفل هندی هم می توانید استفاده کنید.
شما می توانید از سبزیجاتی مانند قارچ و هویچ نیز در این خوراک استفاده کنید.
salepepe
