وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش پخت پاستا با خوراک راگو با پنیر و لبو
این غذا فوق العاده خوشمزه با رنگی زیبا که باعث اشتها آوری میشود و این غذا بدون پاستا هم یک خوراک عالی و طعم دار است که خود به تنهایی با پنیر و یا پاستا سرشار از مواد مغذی و پروتئین دار است.
تعداد کل: 3 ساعت 10 دقیقه
فعال: 25 دقیقه
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانیمواد لازم: برای 4 تا 6 وعده
910 گرم گوشت گاو خرد شده
455 گرم پاستا
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
4 حبه سیر خرد شده
1 عدد برگ بو بزرگ
1 عدد هویج کوچک ، ریز خرد شده
1 عدد پیاز ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
3 فنجان استاک گوشت گاو
6 عدد چغندر متوسط
3 قاشق غذاخوری روغن
نمک، فلفل به میزان دلخواه
جعفری خرد شده برای تزئین
فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت روشن وگرم کنید.
طرز تهیه : خوراک گوشت
کمی روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود و بعد گوشت را اضافه کمی با نمک و فلفل تفت داده تا آب گوشت تبخیر و کمی سرخ یا قهوه ایی شود و بعد سیر ، برگ بو، هویج و پیاز را هم اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت کم تفت دهید و آنرا بپزید،
بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و1 دقیقه هم بزنید، سپس استاک گوشت را اضافه کنید وبا درب بسته و حرارت کم به مدت 2 تا 2/5 ساعت گذاشته تا پخته و نرم شود.
گوشت پخته شده را با چنگال کمی ریش ریش کرده و سپس چغندرهای پخته و خرد شده را به سس گوشت اضافه کرده و ترکیب کنید.
چغندرها را پوست گرفته ،کمی نمک ، فلفل و روغن زیتون روی آنها بریزید. سپس در فویل بپیچید و برای 40 دقیقه در فر بگذارید تا با حرارت 200 درجه سانتیگراد و یا 420 درجه فارنهایت بپزید.
در این فاصله پاستا را در آب جوش و نمک بریزید و طبق دستور روی بسته آن را پخته و آبکش کنید. قالب را کمی چرب کرده و پاستا را داخل آن بریزید و روی آن را با خوراک گوشت و لبو بپوشانید. در آخر پنیر را روی مواد بپاشید و برای 15 دقیقه در فر بگذارید. بعد از اینکه پنیر برشته شد خوراک راگوی گوشت را از فر خارج کرده و با چند برگ جعفری تزیین کرده و سرو نمایید.
طرز تهیه : پخت لبو
بعد از پختن لبوها را از قابلمه بیرون آورده و پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید ، شکر را به آب لبو اضافه و سپس لبوهای حلقه شده را توی قابلمه برگردانید و 1 ساعت دیگر با حرارت ملایم لبوها را بپزید، سپس لبوها را از قابلمه خارج و شیره ای که ته قابلمه باقی مانده است را روی لبوها بریزید و داغ سرو کنید.
پخت لبو در فر
چغندرها را بشویید و با پوست داخل آلمینیوم بپیچید سپس چغندرها را توی فر با دمای 180درجه سانتیگراد 320 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند،این روش پخت رژیمی بوده و نیازی به شکر ندارد.
چغندرها را کوچک و سفت انتخاب تا لبوی خوشمزه تری داشته باشید ، در صورتی که چغندر بزرگ است به مقدار آب بیشتر و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد ، برای قرمز ماندن رنگ لبو و جلوگیری از سیاه شدن لبو دو سر ضخیم چغندر را با چاقو جدا نکنید.
خواص و فواید مصرف لبو
لبو کمک قابل ملاحظه ای برای از بین بردن مواد سمی کبد و کارکرد بهتر آن دارد.چغندر وقتی پخته یا تخمیر میشود مانند ترشی لبو مقدار مواد مغذی سالم برای کاهش فشار خون پایین میاید بنابراین خوردن لبوی ساده یا اب لبو توصیه میشود تا از منفعتهای آن کم نشود.
طبیعت چغندر گرم و تر است.
ضماد برگ با اسیدبوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی میشود. فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته های قلبی در بیماران قلبی است.
شیرۀ چغندر یکی از بهترین شیره های سبزی است که به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. از این رو مصرف چغندر به خانمها بسیار توصیه می شود. چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کمخونی جلوگیری میکند.
چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد.لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین ” C ” و اسید فولیک است که از بروز کم خونی در افراد ممانعت می کند.
املاحی که در شیرۀ چغندر وجود دارد، یک پاک کنندۀ بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیسۀ صفر
است.چغندر ملین، نرم کنندۀ و ادرارآور بوده و در رفع یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.
درمان کننده التهاب مجاری ادرار است.چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماریهای پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند.
چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامین A می شود.خوردن چغندر پخته، برای رعشه مفید است خصوصاً اگر برگ آن سرخ رنگ باشد.
برگ چغندر خام ورم طحال را بهبود می بخشد.چغندر مخلوط با آب هویج دفع کننده سنگ کیسه صفراست.
خوردن چغندر، در هوای خشک خصوصاً در فصل زمستان مؤثر تر است و به همه، خصوصاً پیران بسیار توصیه می شود.شستشوی سر با جوشانده برگ چغندر، شوره و چربی مو را از بین می برد و ضد شپش است.
قرار دادن دست و پای ترک خورده در آب گرم شده برگ چغندر، موجب بر طرف شدن عارضه می شود.ضماد برگ چغندر با عسل جهت رفع طاسی و زگیل مؤثر می باشد و چنانچه با حنا مصرف شود برای رویاندن مجدد مو و نکویی آن تأثیر به سزایی خواهد داشت.
چغندر برای درد مفاصل و نقرس مفید می باشد چون مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد.در استعمال خارجی برای پانسمان زخم و درمان تاول استفاده می شود، شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت کننده بدن و دافع سموم بدن است (برای تهیه شربت چغندر، با آبمیوه گیری آب سه تا چهار عدد چغندر خام را بگیرید و آن را با یک لیوان آب معدنی مخلوط کنید).
foodnetwork
