وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه خورش اسفناج با آلو
این خورش یکی ازغذا‌های سنتی خوشمزه ایرانی است. بسیاری از افراد به دلیل طعم اسفناج از خوردن این سبزی پر خاصیت امتناع می کنند ، ولی این افراد باید بدانند که ترکیب اسفناج با مواد دیگر چه در بورانی یا کوکو و یا آش ، سوپ و انواع تارت و مافین های غذایی و چه در خورش ها کاملا تغییر میکند و شما اصلا متوجه وجود اسفناج در این ترکیبات نمی شوید .
مواد لازم :
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن400 گرم گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله یا مرغ
700 گرم اسفناج ریز خرد شده
300 گرم آلو خورشتی
1 عدد پیاز ریز خرد شده
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم (اختیاری)
آبلیمو در صورت نیاز(اختیاری)
طرز تهیه :
در یک قابلمه مناسب پیاز‌ها را با کمی روغن روی حرارت کمی تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود .گوشت را به آن اضافه و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد فلفل، زردچوبه و ادویه خورشتی به گوشت اضافه کنید.
مقداری آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.اسفناج را در تابه‌ای جداگانه تفت داده وفقط تا حدی که کمی رنگ ان تغییر کند چون زیاد تفت دادن اسفناج، باعث تلخی آن می‌شود. اسفناج‌ها را ۱ ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.
در این فاصله، آلو‌ها را به مدت نیم ساعت داخل آب سرد خیس کنید و بعد آن‌ها را نیز تفت داده و نیم ساعت آخر پخت، به خورش اضافه کنید و حرارت را بسیار کم کنید تا خورش کم‌کم جابیفتد.در آخر نیز نمک خورش را اندازه کنید و خورش آلو اسفناج خوشمزه را با برنج سرو کنید.
نکات:
آلوی خورش آلو اسفناج نباید بیشتر از نیم ساعت خیس بخورد، زیرا در این صورت، موقع پخت خورش کاملا له می‌شود.
اگر مزه آلو شیرین بود، می‌توانید کمی آبلیمو نیز به خورش اضافه کنید.
برای تهیه این خورش می‌توانید از ماهیچه کامل گوسفندی یا گوشت گوساله و حتی می توانید از گوشت های مرغ و بوقلمون هم استفاده کنید.
خیلی از افرادطبق سلیقه خود از لوبیا قرمز یا چیتی یا حتی چشم بلبلی هم اضافه می‌کنند، اما توصیه نمی‌شود.
در بعضی شهرها، این خورش را با کوفته ریزه یا کوفته قلقلی و لپه درست می‌کنند که این به ذایقه شما بستگی دارد.
برای تهیه این خورش از لواشک آلو نیز می‌توانید استفاده کنید. در این صورت لواشک را به دل‌خواه خرد کرده و در یک ربع آخر پخت، به خورش اضافه کنید.
همچنین می‌توانید برای تهیه این خورش از رب آلو هم استفاده کنید.
در هر غذایی که بخواهید از آلو استفاده کنید، باید حتما از نیم ساعت قبل آن را خیس کرده و بعد تفت دهید تا آلو در خورش له نشود.
