وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» مرغ و برنج غذای ملی بحرین با ادویه بهاره
مرغ و برنج ادویه دار غذای ملی بحرین ، یک کشور جزیره ای کوچک در خلیج فارس است که همسایه با عربستان سعودی و ایران است.این غذا یکی از غذاهای اصیل کشور بحرین است و واقعا خوشمزه و پر از عطر و بوی ادویه های مختلف در این غذا خاص بودن ان را نشان میدهد واقعا خوشمزه و خوش عطر است و امیدوارم از خوردن آن نهایت لذت رو ببرید.
ادویه بهارات ، عربی یک ادویه ترکیبی از ادویه های محبوب است که در غذاهای عربی یافت می شود. مواد لازم می تواند متفاوت باشد ، اما به طور معمول شامل فلفل سیاه ، پاپریکا ، زیره ، گشنیز ، دارچین ، میخک ، هل و جوز هندی هستند. بهارات که مخلوط ادویه ای بسیار طعم آور و می تواند هر ظرف غذایی را زنده کند. معمولاً به عنوان مزه دار کردن گوشت ها مانند بره ، مرغ ، گوشت گاو و ماهی استفاده می شود و می توان آن را با روغن زیتون و آب لیمو ترکیب کرد برای یک ماریناد خوشمزه از آن استفاده کنید و همچنین به عنوان یک طعم دهنده از آن در سوپ ها و سس ها استفاده می شود
زمان آماده سازی 10 دقیقه زمان پخت 1 ساعت 45 دقیقه زمان کل 1 ساعت 55 دقیقه
موادلازم : برای 4 نفر
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن2-1/2 قاشق چایخوری نمک
2-1/2 فنجان استاک مرغ
1360 گرم گوشت مرغ
1/8 قاشق چایخوری پودر میخک
2 پیاز بزرگ ، تفت داده شده
3 قاشق غذا خوری کره یا روغن
1 قاشق غذاخوری ادویه بهاره (به دستور زیر مراجعه کنید)
1 قاشق چایخوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری روغن
1 عدد فلفل قرمز تند بدون دانه خرد و تفت داده شده
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه ، چرخ کرده
5 عدد میخک بزرگ یا سیر ، ریز خرد شده
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ ، خردشده
3 عددلیمو خشک چندین سوراخ روی آن ایجاد کنید
5 عدد غلاف هل سبز
1 تکه چوب دارچین حدود 5 سانت
2 فنجان برنج باسماتی حداقل 15 دقیقه خیس شده
3 قاشق غذا خوری گشنیز تازه ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه ، خرد شده
کمی گلاب (اختیاری)
مواد لازم : برای ادویه بهاره خانگی
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
1/4 قاشق چای خوری تخم هل سبز
1 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری دانه زیره
2 قاشق چایخوری تخم گشنیز
1 چوب دارچین حدود 5 سانت
1 قاشق چایخوری پودر میخک
طرز تهیه: برای بهارات
پودر پاپریکا و جوز هندی را کنار بگذارید.ولی تمام مواد باقیمانده را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید ، به طور مرتب به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که عطر ادویه ها آزاد شود تفت دهید. بعد توی آسیاب بریزید و خوب ترکیب کنید، تاخوب پودر شود. پاپریکا و جوز هندی را نیزاضافه کرده و کمی دیپر اسیباب و بعد در یک شیشه بریزید و با درب بسته کنار بگذارید.
دستورالعمل ها:
روغن را در یک تابه بریزید وروی حرارت متوسط گرم کنید و قطعات مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوست آن قهوه ای و ترد شود. مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و روغن باقیمانده را توی تابه بگذارید.
کره را به تابه اضافه وحرارت را تا متوسط کاهش دهید و پیازها را حدود 10-12 دقیقه تفت داده تا نرم وسرخ شود. زنجبیل ، سیر و فلفل قرمز را هم اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت داده ،ادویه بهارات و زردچوبه را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
قطعات مرغ را به همراه گوجه فرنگی ، لیمو عمانی خشک شده ، غلاف هل ، دارچین ، میخک خلال و نمک را هم به تابه اضافه کرده و بعد استاک مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شودو بعد گذاشته تا به جوش بیاید ، گرما را کم کرده و درب آن راگذاشته و به مدت 1 ساعت بپزید.قبل از اضافه کردن برنج لیمو ، چوب دارچین و هل ها را میتوانید خارج کنید.
سیر ، جعفری و برنج را اضافه کرده وهم بزنید تا ترکیب شوند. آن را به جوش بیاورید ،حرارت را کم کردهو درب ظرف را دوباره گذاشته وبه مدت 15-20 دقیقه دیگر تا زمانی که آب برنج تمام شود و مایع را جذب کند. مرغ و برنج را به یک ظرف سرو منتقل کنید و قطعات مرغ را بالای برنج قرار داده ومیتوانید 1-2 قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری) و کمی جعفری و گشنیز خرد شده را هم روی پلو بپاشید.با سالاد سبز و ماست سرو کنید.
ترجمه از شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
