دو دستور تهیه گراتن با مواد دستور مشابه که تفاوت آن فقط در یک یا دو ماده غذایی میباشد، امیدوارم هر دو را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید و یک غذای عالی که میتوانید به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا و یا به عنوان یک شام ساده آن را سرو کنید.گراتن بادمجان یا همان موساکا بادمجان از غذای خوشمزه و معروف کشور یونان است که میتواند جزء غذاهایی باشد که برای سرو در مهمانی ها یا مراسم دوستانه تهیه و آماده شود.
تهیه گراتن بادمجان بسیار ساده و آسان می باشد و اگر به دنبال تهیه یک پیش غذای مجلسی شیک و خوش طعم برای پذیرایی از مهمان های خود هستید، گراتن بادمجان می تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.
مواد لازم : بادمجان با گوشت
300 گرم گوشت چرخ شده
250 گرم پنیر پیتزا موزارلا با پارمسان یا دلخواه
1/5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 عدد بادمجان متوسط حلقه و سرخ شده
4 عدد قارچ متوسط اسلایس شده
1 عدد پیاز خرد و سرخ شده
2 حبه سیر بزرگ له شده
سس سفید به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد و یا 360 درجه فارنهایت روشن کنید. می توانید پیاز را با کمی روغن در تابه تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد سیر را اضافه کرده تا نرم و عطر آن خارج شود و بعد گوشت را هم در تابه با پیاز تفت داده تا آب گوشت کشیده و سرخ شود .قارچ را م میتوانید با ترکیب تفت دهید تا کاملا تفت داده شده و آب آن تبخیر شود ( یا جداگانه تفت داده به گوشت اضافه کنید ،رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه ، آویشن و زردچوبه را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
توی ظرف را با کمی روغن چرب کرده و بادمجان ها را یک لایه کف ظرف بچینید و بعد به ترتیب یک لایه از سس سفید روی بادمجان ها بریزید و کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشید و بعد از مایه گوشتی روی آن بریزید مقداری سس سفید و پنیر پیتزا بریزید و دوباره روی آن بادمجان سرخ شده بچینید و به همین ترتیب مراحل را انجام داده تا تمام ترکیب تمام شودو درآخرسس سفید و پنیر پیتزا بریزید و توی فرقرار داده تا ترکیب پخته و پنیر ذوب شود و بعد شعله بالای فر را روشن کرده و کمی گذاشته تا روی پنیر طلایی شود و باید مراقب باشید پنیر نسوزد. در زمان سرو کمی جعفری و یا انتهای سبز پیازچه ریز خرد شده را روی گراتن بپاشید.
مواد لازم :گراتن سیب زمینی با بادمجان
200 گرم گوشت چرخ کرده سرخ شده
2 عددسیب زمینی پخته و حلقه شده
4 عدد بادمجان متوسط، حلقه و سرخ شده
1 عدد پیاز بزرگ خرد و سرخ شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 حبه سیر له و تفت داده شده
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سس سفید به میزان لازم
فلفل سیاه و فلفل قرمز، نمک و زردچوبه به میزان لازم
فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد و یا 360 درجه فارنهایت روشن کنید.
طرز تهیه :
پیاز را با مقداری روغن تفت داده تا نرم و سبک شود. بعد گوشت را اضافه و تفت داده و سیر را هم کمی تفت داده تا عطر آن آزاد شود ، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و رب را اضافه و تفت بدهید.
توی یک ظرف را با کمی روغن چرب کرده وحلقه های سیب زمینی را کف ظرف بچینید، یک لایه بادمجان چیده و روی آن مایه گوشتی بریزید و همینطور ادامه داده تا ترکیب تمام شودو در آخر لایه سس سفید را بریزید و در پنیر پیتزا را روی سطح گراتن بپاشید.
ظرف گراتن را در فر بگذارید تا بپزد. پس از اینکه روی پنیر پیتزا طلایی و برشته شد و گراتن به صورت کامل پخت، آن را از فر خارج کنید و سرو کنید.
ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ