وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» طرز تهیه ته چین مرغ
ته چین در همه نوع آن از غذاهای پر طرفدار ایرانی است وپخت آن با انواع گوشت سفید و قرمز و بصورت گیاهی یا بادنجان طرفداران خود را دارد.
مواد لازم:برای 4 نفر
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )140 گرم روغن مايع
600 گرم گوشت مرغ
100 گرم کره
200 گرم ماست
2 عدد تخم مرغ
زعفران دم کرده
شکر، زرشک ، خلال پسته و بادام
طرز تهيه :
مرغ را بنا به سليقه خودتان هر طوری که دوست دارید بپزيد . من ترجيح ميدهم مثل مرغ زرشک پلو با رب گوجه و پياز و طعم ،مجلسی بپزید، مرغ ها را بعد از پختن ان را خرد کنید و کمی با سس مرغ مرطوب کنید.
روش دوم پخت مرغ را بدون استخوان و نگینی خرد کرده با زرد چوبه ، زنجبیل و پودر سیر در کمی روغن تفت دهید تا با آب خودش بپزد . فقط حرارت را طوری تنظیم کنید که وقتی آبش کشیده و خشک ، سفت نشود .
برنج را آبکش کرده و نکته مهم ته چين این است که اگه روغن آن کم باشد سفت و زشت میشود و بعد اينکه اگه برنج را هنگام چلو کردن زیاد زنده در بیاورید از هم گسسته می شود .کمی از روغن را کف ظرف مورد نظرتان بریزید و بقيه را با کره روی برنج بریزید تا با حرارت برنج ، کره ذوب شود .
تخم مرغ ها را با چنگال هم زده و با ماست و زعفران مخلوط و روی برنج بریزید و همه را با هم مخلوط کنید .
1/2 ترکیب برنج را توی ظرف بریزید و روی آن را صاف کنید ، بعد مرغ ها رو روی آن بریزید .بقيه ته چين و روي مرغ ها ريخته و صاف کنید .
اگر مرغ را به روش حبه ای انجام دادید ، کمی از ته چین را ته ظرف بریزید و مرغها را با بقیه ته چین مخلوط کرده و در ظرف بریزید و صاف کنید . در این روش ، موقع برش زدن ، ته چین دو لایه جدا در نمیاد و یکپارچه میشود .
بعد به مدت يک ساعت داخل فر قرار دهید .
زمان پخت ته چین هم از رنگ دور آن مشخص میشود و هم اینکه اگر یک چاقو داخل آن فرو بردید و بیرون کشیدید ، مواد خمیری به آن نچسبیده باشد .
زرشک را با شکر و کمی هل تفت دهید و خلال ها را هم در آب گرم خیس کرده و آبکش کنید و روی زرشک بریزید . روی غذا را با زرشک تزیین کنید .
