وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» کیک موس شکلاتی با کرم خامه ایی و سس شکلاتی
این کیک فوق العاده خوشمزه و بسیار زیبا است و در چهار مرحله آماده میشود.
موادلازم : برای کیک شکلاتی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن210 گرم آرد سفید
112 گرم کره
257 گرم شکر
3/4 قاشق چای خوری (3 گرم) جوش شیرین
1/4 قاشق چای خوری (1 گرم) نمک
1/2 پیمانه (118 میلی لیتر) آب
1/2 پیمانه (118 میلی لیتر) شیر
56 گرم پودرکاکائو معادل 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری
56 گرم شکلات تیره، ذوب شده
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 قاشق چای خوری پودرپخت
فررا با حرارت 325 درجه فارنهایت ویا 160 درجه سانتیگراد روشن کنید.
طرز تهیه:
تمام مواد دردستورداده شده باید به دمای اتاق برسد.شکلات را روی بخار آبجوش قرارداده وذوب کنید. کره،شکروپودرکاکائورابا سرعت بالا همزن زده حدود 3 دقیقه تا صاف، خامه ای شود.
تخم مرغ را در یک زمان اضافه وکاملا زده تا صاف ویکدست شود. شکلات ذوب شده را هم اضافه وهم زده تا باهم مخلوط شده ، مواد خشک شامل آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را باهم الک وترکیب کنید.
شیر و آب را با هم حدود 3 ثانیه در مایکروویو و یا روی حرارت کم گرم کنید.سپس به مخلوط شکلات اضافه خوب هم زده درحین هم زدن شیر وآب راهم کم کم اضافه کرده تا خمیریکدست وصاف شود.
کف یک قالب گرد به سایز 22 سانت کاغذ پوستی پهن کنید ومایه خمیر را توی قالب بریزید ودر فر به مدت 40 دقیقه قرار داده تا کیک پخته وآماده شود.یک خلال دندان را در مرکز کیک بزنید اگر از خمیر به آن نچسبیده بود.کیک آماده است.
موادلازم: برای موس شکلات
158 میلی لیتر خامه زده شده
224 گرم شکلات تیره
112 گرم کره بدون نمک
45 گرم شکر
4 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه:
شکلات خرد شده را با کره روی بخار آبجوش ویا درمایکروویوبه مدت 30 ثانیه قرار داده تا ذوب شده وهم زده تا ترکیب شود.خامه راهم زده تا سفت وپفکی شود.تخم مرغها را در ظرفی بریزید وکمی هم زده ،روی بخارآبجوش قرار داده هم بزنید ،تا کمی مایه گرم شود.
سپس از روی بخار آبجوش برداشته وبا همزن بزنید .تا کاملا سفید ،پفکی شود.تخم مرغ زده شده را توی شکلات ذوب شده اضافه وکاملا ترکیب وهم زده تا صاف شده وخامه را هم اضافه وترکیب کنید.
توی یک قالب 22 سانتی را کاغذ پوستی پهن کنید.کیک پخته شده را از قالب قبلی خارج وکاغذ پوستی را جدا کنید.بر آمدگی روی کیک را به آرامی با یک کارد ببرید وکنار بذارید.سپس کیک را به دو دایره تقسیم کرده ویک دایره کیک را درقالب روی کاغذ پوستی قرار دهید.
نیمی از موس شکلاتی را روی کیک بریزید ونیمه دوم کیک را روی موس قرار داده وکمی به آرامی روی کیک را فشار دهید.باقی موس شکلات را روی کیک بریزید وبه مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال قرارداده تا کاملا بسته شود.
موادلازم: برای رویه کیک
300 میلی لیترخامه زده شده
224 گرم شکلات،تیره ویا شیری به اندازه نخود خرد شده
112 گرم کره
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
30 گرم پودر شکر
طرز تهیه:
این کرم را زمانی آماده کنید .که مطمئن شدید موس شکلاتی کاملا بسته شده ،خامه را روی حرارت خیلی کم قرار داده هم بزنید. تا فقط کمی گرم شود.سپس روی شکلات خرد شده بریزید و2 دقیقه گذاشته وبعد هم بزنید تا شکلات با گرمای خامه ذوب وترکیب شود.
بعد به مدت 3 ساعت دریخچال قراردهید تا ببند. کره را با وانیل به مدت 3-4 دقیقه کمی با همزن زده تا صاف وخامه ای شود.بعد کرم را از یخچال خارج کرده وبا کره هم زده تا کاملا ترکیب شود پودر شکر راهم توی مایه بریزید وهم بزنید.
کیک را از قالب خارج کرده وبا این کرم دیواره وروی کیک را پوشش دهید.مقداری از کرم را در ماسوره بریزید ودورکیک را با آن شکوفه زده تزیین کنید.در یخچال قرار داده تا کمی سرد شده ورویه سفت شود.
مواد لازم : برای سس شکلات
112 گرم شکلات تیره، ریز خرد شده
1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
80 گرم خامه
3 قاشق غذاخوری شربت ذرت نور
1 قاشق غذا خوری روغن نباتی
طرز تهیه:
خامه، شربت ذرت و روغن را درمایکروویو45 ثانیه ویا بخار آبجوش قرارداده تا گرم شده وبعد شکلات را توی ترکیب بریزید و1 دقیقه اجازه دهید با حرارت مایه گرم شده وبعد کاملا هم زده تا ترکیب ویکدست صاف شود.سس شکلات باید سرد شود .
چون اگر گرم باشه رویه کیک را ذوب میکند.شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید ودر یخچال قرار داده تا کاملا بسته وسفت شود.
