وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش پخت پاستا پنه مرغ - ایتالیایی
پاستا در لیست بهترین و خوشمزه ترین غذاها در تمام جهان است و پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارتهای آشپزی است که میتوانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمیبرد، و علاوه بر این، به روشهای بسیار متنوعی میتوانید آن را سرو کنید. در نتیجه، اگر وقت و حوصله شام درست کردن ندارید و یا نمیدانید چه غذایی درست کنید، میتوانید به سادگی برای ناهار یا شام پاستا بپزید!
مواد لازم : برای 3 تا 4 نفر
455 گرم گوشت سینه مرغ
350 گرم پاستا پنه
مطلب مرتبط
آموزش Communication در هوانوردی1/2 فنجان نخود سبز
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
6 برش بیکن برش به ضخامت، 5/2 سانت
6 حبه سیر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
3 فنجان آب آب
2 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه وسفید ، پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه :
پنه را طبق دستور بسته آن آماده کنید. دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه دار و بعد توی تابه 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود. فیله های مزه دار شده را در تابه قرار داده و دو طرف آن را سرخ و طلایی کنید ، وقتیکه مرغ سرخ و پخته وبعد از سرد شدن مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده کنار بگذارید.
بیکن را هم خرد شده و حدود 6 دقیقه در کمی روغن سرخ کرده تا تردشود و بعد سیر را هم اضافه و در روغن به مدت 1 دقیقه سرخ کرده تا عطر آن خارج شود. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط دو عدد تخم مرغ و 1 فنجان پنیر پارمسان رنده شده را با هم زده تا صاف شود،کنار بگذارید.
پنه را به دو روش می توانید آماده کرده روش اول طبق دستور پشت بسته و روش دوم ماکارونی پنه را با 3 فنجان آب توی تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد گذاشته تا جوش بیاید و آب بخورد پنه برود.
ترکیب پنیر و تخم مرغ را هم به پنه اضافه کنید، نمک و فلفل را هم با مرغ و بیکن بهمراه نخود سبز را به پنه اضافه و تا زمانیکه گرم و داغ شود، ترکیب و هم بزنید .در ظرف موقع کشیدن کمی هم جعفری خرد شده برای تزیین بپاشید و با سس دلخواه سرو کنید.
نکاتی در باره مزه دار کردن پاستا
پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارتهای آشپزی است که میتوانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمیبرد، و علاوه بر این، به روشهای بسیار متنوعی میتوانید آن را سرو کنید. در نتیجه، اگر وقت و حوصله شام درست کردن ندارید و یا نمیدانید چه غذایی درست کنید، میتوانید به سادگی برای ناهار یا شام پاستا بپزید!
زمانی که پاستا میپزد، پف میکند و اندازه آن بزرگتر از حالت نپخته میشود. در نتیجه به فضای زیادی در هنگام پختن نیاز دارد و به همین دلیل است که باید یک قابلمه بزرگ را برای پختن آن انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید که به مقدار 450 گرم پاستا تهیه کنید، باید حداقل یک قابلمه با گنجایش 3/8 لیتر برای پختن آن انتخاب کنید.
درست که باید به آب پاستا کمی نمک اضافه کنید، اما یادتان باشد که هرگز این کار را قبل از به جوش آمدن آب انجام ندهید؛ چون این کار باعث میشود که رنگ قابلمه شما از بین برود و یا بدنه آن زنگ بزند.
اگر روی جعبه نوشته است مدت زمان مورد نیاز برای پخته شدن پاستای مورد نظر 7 الی 9 دقیقه است، بهتر است ساعت را روی7 دقیقه تنظیم کنید. علاوه بر اینها، یادتان باشد که پاستا نسبت به نودلهای بلند و ضخیم، مثل فتوچینی و یا پنه کمی زودتر پخته میشود. معمولا مدت زمان موزد نیاز برای پخته شدن نودلهای ضخیم و بلند، 8 الی 9 دقیقه است.
بسیاری از مردم ترجیح میدهند پاستا به اندازهای پخته بشود که اصطلاحا آن را «al dente» مینامیم. معنی این اصطلاح این است که پاستا به خوبی پخته شده، اما مغز آن آنقدر نرم نشده که له بشود. اگر پس از چشیدن پاستای خود متوجه شدید که هنوز برای شما کمی سفت است، میتوانید به مدت ۱ دقیقه دیگر آن را بپزید تا خوب نرم بشود.
سس پاستا پنه
پاستاهای قد کوتاه را با سس پستو و یا سبزیجات سرو کنید. اگر یک قابلمه پنه، فوزیلی و یا فارفال درست کردهاید، بهتر است که آن را همراه با سس پستوی ریحان سرو کنید. برای اینکه پاستای شما طعم بهتری داشته باشد، میتوانید چند عدد گوجه گیلاسی را همراه با کمی فلفل سبز و کدوی سبز به شکل ریز خرد کنید و این ترکیب خوشمزه را به پاستا اضافه کنید.
سس پاستا صدفی
پاستای صدفی را به شکل کرمی با کمی پنیر سرو کنید. اگر شما هم به ترکیب خوش طعم ماکارونی و پنیر علاقه دارید، میتوانید کمی کره، آرد، شیر و پنیر (پنیر فتا، پنیر موزارلا، و یا پنیر گودای دودی) را با هم ترکیب کنید تا یک سس کرمی و خوشمزه به دست بیاید. سپس آن را به ماکارونی و یا پاستای صدفی پخته شده اضافه کنید و آن را کمی بپزید تا طعم سس به خوبی به خورد آن برود.
سس پاستای لولهای
مدل ماکارونی لولهای را با سس گوشتی سرو کنید. در ابتدا پاستای پخته شده را درون یک کاسه بریزید و سپس سس گوشتی (حاوی ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات است) را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، تا سس به خوبی به خورد پاستا برود. یادتان باشد بهتر است که این مدل پاستا را به شکل خیلی داغ سرو کنید و روی آن کمی پودر پنیر پارمسان هم بریزید تا طعم آن بهتر بشود.
سس پاستای رشتهای
مدل پاستای بلند و رشتهای مثل فتوچینی، اسپاگتی را با سس کرمی و سفید، مثل سس آلفردو غلیظ سرو کنید. برای درست کردن سس آلفردو کلاسیک، باید در ابتدا کمی خامه پر چرب را همراه با سیر و کره روی حرارت قرار بدهید. علاوه بر این، بهتر است که این مدل پاستا را همراه با سینه و فیله مرغ گریل شده، و یا حتی فیله ماهی سالمون دودی سرو کنید.
