ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی

میخوای کسب و کارتو تبلیغ کنی؟ با ما میلیونی شو

ثروتسازی با هیپنوتیزم! (80%تخفیف+هدیه ویژه)

مینو ایرانی | مشاوره آنلاین روانشناسی

وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی

۳ سال پیش

» آموزش پخت کلم قمری پلو سنتی شیرازی

کلم پلو شیرازی

یک غذای سنتی و محبوب از شهر شیراز ، کلم پلو شامل کلم ،برنج ، ادویه جات ، گیاهان و طعم دهنده ها است.

شیراز که به دلیل داشتن باغهای زیبا و سنت عمیق شاعرانه اش (که خانه حافظ و سعدی بوده است) مشهور است همچنین در غذاهای ایرانی که هویتی بی نظیر و خاص خود را به همراه دارد ، نقش بسزایی دارد. شیرازی ها به بسیاری از مواد و غذاهای محلی افتخار می کنند که آب و هوا ، فرهنگ و سبک زندگی منطقه را منعکس می کنند.

زمان آماده سازی 40 دقیقه

کوک Time1 ساعت 10 دقیقه

زمان کل 1 ساعت 50 دقیقه

مواد لازم : برای پخت برنج برای 4 نفر

2-1/2 قاشق چایخوری ادویه ، یادداشت ها را ببینید

1/2 قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

4 فنجان کلم ، خرد شده به قطعات 2/5 سانتی خرد کنید

1 پیاز بزرگ ، تفت داده شده

1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه :

در یک ماهیتابه بزرگ روغن را گرم کنید و پیازها را روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که به نظر برسد نرم و شفاف شود ، بشویید.

کلم را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مواد لازم : برای پخت برنج

1/2 فنجان جعفری تازه ، ریز خرد شده

1/2 فنجان شوید تازه ، ریز خرد شده

1/2 فنجان ریحان تازه ، ریز خرد شده

1/2 فنجان سیر خرد شده یا قسمتهای سبز پیازچه ، ریز خرد شده

8 فنجان آب

1 قاشق غذاخوری نمک ، برای چاشنی برنج

1 قاشق چایخوری زعفران پودر شده، که در 2 قاشق غذاخوری گلاب حل شده است

2 فنجان برنج باسماتی ، حداقل 1 ساعت خیس کرده و بشویید

طرز تهیه :

در یک قابلمه بزرگ 8 فنجان آب و نمک را به جوش بیاورید. برنج بدون آب را اضافه کرده و روی حرارت زیاد گذاشته شده حدود 5-7 دقیقه یا تا زمانی که برنج کمی نرم شود بپزد و بعد سبزیجات خرد شده را به برنج اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه جوشانید.

برنج ها را در یک سبد بریزید تا آب اضافه آن خارج شود

2 قاشق غذا خوری روغن یا روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و بر روی حرارت کم ذوب کنید.

در یک کاسه کوچک ، 1 فنجان برنج پخته شده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط زعفران حل شده در گلاب را مخلوط کنید و به آرامی در ته دیگ پخش کنید. این ته دیگ برنج زعفرانی و ترد می شود.

سپس برنج با ترکیب کلم را لابلای هم بریزید تا همه مواد تمام شود.

درب قابلمه را با یک حوله تمیز بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. اجازه دهید برنج در حدود 45 دقیقه در حرارت متوسط بخار کند و یا به اصطلاح دم برنج را بگیریدو برنج خوب دم بکشد

مواد لازم : کوفته قلقلی

600 گرم گوشت گاو یا گوسفند چرخکرده

1/2 قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه

1 قاشق چایخوری زردچوبه

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز بزرگ ، رنده شده

1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه :

به جز روغن زیتون ، تمام مواد لازم را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. برای دستیابی به یک قوام خیلی صاف برای گوشت ، کاملاً با دستتان مخلوط کنید.

بعد از ترکیب مقدار کمی بردارید و با دست آن را مانند توپ گرد کنید .تمام کوفته ها باید به اندازه یک گردو یکدست و یک اندازه شود.

تمام کباب های گوشتی را روی یک بشقاب قرار دهید تا زمانی که سس آن را را آماده کنید.

روغن را در یک ماهی تابه بزرگ بریزید و تمام کوفته ها را یکی یکی در تابه قرار داده و اطراف آن را روی حرارت متوسط حدود 15-2 دقیقه سرخ و طلایی کنید.

مونتاژ

بعد از دم کشیدن و پختن برنج ان را با هم ترکیب و بعد در یک دیس دلخواه بکشید وروی ان را با کوفته سرخ شده و ته دیگ تزیین کنید و در کنار انواع ترشیجات دلخواه ، ماست ، و سالاد شیرازی سرو کنید.

نکته و طرز تهیه ادویه مخلوط

1/2 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده

1/2 قاشق چایخوری زیره پودر شده

1/2 قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده

1/2 قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده

1/4 قاشق چایخوری زنجبیل پودر شده

1/4 قاشق چایخوری میخک پودر شده

تمام مواد را در یک شیشه درب بریزید و درب آن راببندید

تگ ها : کلم پلو شیرازی غذای سنتی و محبوب از شهر شیراز کلم پلو غذاهای ایرانی آموزش پخت کلم پلو کلم پلو سنتی شیرازی

۰ نظر / ۵۴۷ بازدید