غذاهایی مثل چیپس ذرت، نان پیتا، نان ترتیلا، کراکرها، برشهایی از سبزیجات خام، میوه ها، بعضی از غذاهای دریایی، قطعات مکعبی از گوشت و پنیر، چیپس سیب زمینی، فلافل و گاهی حتی بعضی از ساندویچها برای خوشمزه تر شدن به همراه دیپ سرو میشوند.یکی از اصلیترین تفاوتهای سس و دیپها در این است که ما معمولا سس را روی غذا میریزیم اما برای استفاده دیپ باید غذا یا خوراکی اصلی را داخل آن غوطهور کنبم.
موادلازم: طعم دهنده سبزیجات با بیسکویت
226 گرم کنسرو آناناس خرد شده
340 گرم پنیر خامه ای، نرم
1/3 فنجان کره
1/4 فنجان پیاز چه ورقه شده
1/4 قاشق چای خوری نمک
2 فنجان پنیر موزارلا
3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
طرز تهیه:
پنیر خامه ای و کره را در کاسه با سرعت متوسط باهمزن زده تا خامه ای شود وبعد کمی در یخچال گذاشته تا بسته وسرد شود. سپس باقی مواد در دستور داده شده را توی مخلوط بریزید وهم بزنید.
سپس توی قالب دلخواه رابا نایلون پوشانده ومخلوط را توی نایلون بریزید وفشار داده تا به شکل قالب در آمده ،سپس به مدت 2 ساعت در یخچال یا فریزر قرار دهید تا فرم گرفته وبسته شود.
قبل از استفاده مخلوط 15 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید.توی ظرفی برگردانده وبدلخواه روی آن را تزیین کنید و با انواع سبزیجات و بیسکویت ها قابل استفاده است.
درباره دیپ
دیپها معمولا به عنوان غذای اصلی مصرف نمیشود و به عنوان یک فینگر فود برای پیش غذا یا میان وعده سرو میشود. بطور عمده در بیشتر کشورهای جهان از ماست، خامه ترش، شیر، پنیر نرم و سس مایونز برای تهیه پایه انواع دیپها استفاده میشود، اما روشهای بسیار متفاوتی در سراسر جهان نیز برای تهیه انواع دیپها وجود دارد.
دیپها یا دیپینگ سسها زیر مجموعهای از خانواده سسها هستند و برای دادن طعم بهتر به غذاها استفاده میشوند.دیپها معمولا در کنار فینگرفودها، اسنکها، و میان وعده سرو میشوند.
گواکاموله یکی از معروفترین دیپهای موجود در دنیا گواکاموله است که بر پایه میوه آووکادو تهیه میشود. آووکادو چربی مفید بالایی دارد و به خوشمزهتر شدن و سالم بودن این دیپ کمک بزرگی کرده است. گواکاموله هم به صورت کلاسیک درست میشود و هم با اضافه کردن خوراکیهای مختلف به آن میتوان طعمهای مختلفی بر پایه این دیپ خوشمزه را امتحان کرد.
سالسا یکی از قدیمیترین و متنوعترین دیپهاست. سالسا با مزهای تند دل افراد زیادی در دنیا را برده است. سالسا هم به صورت پخته و هم به صورت خام تهیه میشود و با اضافه و کم شدن مواد مختلف نامهای مختلفی پیدا میکند. ترکیب ثابت همه سسهای سالسا گوجه فرنگی، فلفل تند و پیاز است.
پنیر چدار به تنهایی میتواند آدم را وسوسه کند. حالا ببینید اگر تبدیل به یک دیپ هیجان انگیز شود و قرار باشد فینگرفود یا میان وعدهتان را با این خوشمزهی جذاب میل کنید چه اتفاق هیجان انگیزی میافتد؟!
سیر آیولی
اصالتا از منطقهای در فرانسه جنوبی به نام پروانس آمده است، Aioli کلاسیک ابتدا فقط شامل 3 ماده میشد: سیر، نمک و روغن زیتون.
فرایند آماده سازی آن فوق العاده دشوار است، زیرا سیر باید به صورت بافتی خمیری در بیاید و بنابراین باید به آرامی در یک هاون قدیمی له شود.
پس از گذشت سالها، مواد دلخواهی مانند زعفران نیز به دستور تهیه آن اضافه شد که طعم آن را تغییر میداد.
ترجمه شیرین میرکرمی از مجله ارم بلاگ