» طرز تهیه آش سنتی شلغم با کوفته ریزه

Ash Shalgham آش شلغم یکی از آش های ایرانی است که ایرانیان آن را در زمستان طبخ می کنند و از آن استفاده می کنند. خاکستر به سوپ غلیظی گفته می شود که ایرانیان آن را با گیاهان ، گیاه گاو و غلات درست می کنند. شالغام اصطلاح فارسی شلغم است. همانطور که به معنای واقعی کلمه مشخص است ، این آش به طور عمده با شلغم ساخته می شود که طبق نظر متخصصان تغذیه برای بدن بسیار مفید است.

به گفته مورخان ، این غذا ابتدا در خراسان ، استانی در شمال شرقی ایران تهیه شده است. از آنجا که شامل مقادیر قابل توجهی از پیاز و شلغم است ، آنها از آن برای جلوگیری از بیماری های فصل سرما استفاده کرده اند. بعد از خراسان ، غذا به یزد و فارس (مرکز و جنوب ایران) هموار شد. و به زودی، در سراسر ایران همه با غذا آشنا بودند. Ash e Shalgham ، و کاملا Ash یک غذای رسمی نیست. شما نمی توانید Ash Shalgham را در رستوران به راحتی پیدا کنید. ممکن است فروشگاه های کمیاب آش نیز وجود داشته باشد که آش شلغام را نیز بفروشند. گرچه معمولاً به عنوان پیش غذا دسته بندی می شود ، غذای اصلی بسیار سبک و اصلی را به عنوان شام یا ناهار درست می کند.

انواع مختلف آش شلغم:

به طور عمده در سه استان ایران از جمله یزد ، خراسان جنوبی و فارس طبخ می شود. در هر یک از این مناطق آنها از مواد مختلفی استفاده می کنند و در نتیجه طعم نهایی متفاوتی را در غذاهای خود ایجاد می کنند. به عنوان مثال ، در بعضی مناطق مانند یزد ، آنها گوشت یا کوفته را به آش اضافه می کنند. با این حال ، خراسان در جای اصلی خود ، آن را بدون گوشت درست می کنند. با این وجود ، همه انواع آن پیاز ، برخی گیاهان مانند گشنیز و اسفناج و شلغم به عنوان مواد اصلی تشکیل دهنده هستند.

نکات گیاهخواری:

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

اگر از مناطق کمی که گوشت به آش اضافه می کنند ، صرف نظر کنیم ، می توانیم ادعا کنیم که Persian Ashes یکی از بهترین غذاهای گیاهی در جهان است. تمام مواد تشکیل دهنده آن سبزیجات و گیاهان هستند. در برخی از دستور العمل ها ، آنها آش را با آب گوشت یا آب مرغ درست می کنند که می توانید آب و مارگارین را به راحتی جایگزین کنید. به عنوان یک گیاهخوار یا گیاهخوار ، می توانید آش ایرانی را با اطمینان بپزید و بخورید.

سبک خدمت آش شلغم:

ایرانیان آش را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می کنند. در واقع ، بسته به مقدار وعده ، می توانید از آن به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده کنید. همچنین می تواند یک برانچ عالی با چند تکه ترد نان درست کند. پیشنهاد می کنم از آن به عنوان یک وعده غذای سبک استفاده کنید. همچنین می توانید آن را به عنوان یک وعده عصرانه در مجالس و مهمانی های گاه به گاه بپزید. اگر می خواهید آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید ، توصیه من این است که یک غذای اصلی سبک سرو کنید. علاوه بر این ، از غذاهای اصلی حاوی غلات مانند خورش قیمه یا غورمه سبزی خودداری کنید. در کنار این غذا از هر نوع نوشیدنی یا دسر استقبال می شود. با این حال ، بهترین کار این است که اگر درباره ظروف فرعی انتخاب می کنید. به عنوان مثال ، سبزی خردان ممکن است یک انتخاب نادرست در کنار آش باشد زیرا هر دو شامل گیاهان هستند.

ترکیبات آش شلغم چیست؟

ماده اصلی تشکیل دهنده شلغم است. شما برای هر نفر حدود یک شلغم نیاز دارید. علاوه بر این ، بهتر است اگر پیاز داشته باشید. در مرحله پخت می توانید پیازها را سرخ کرده یا از پیاز سرخ شده استفاده کنید. بلغور ، برنج و نعناع خشک از دیگر موادی است که باید تهیه کنید - برخی گیاهان مانند جعفری ، گشنیز ، پیاز کوهی و اسفناج.

علاوه بر این ، بهتر است اگر ادویه هایی مانند زردچوبه ، نمک و فلفل داشته باشید. در آخر ، می توانید مقداری گوشت اضافه کنید. در این صورت ، باید مقداری گوشت گاو گوشت چرخ شده تهیه کنید. توجه داشته باشید که آب گاو یا آب از ترکیبات ثابت آش آشپزخانه ایرانی است.

چگونه آش شلغم را طبخ کنیم؟

برای پخت آش شلغم ، ابتدا مقداری پیاز سرخ شده را درون تابه بریزید. اگر پیاز سرخ شده آماده ندارید ، باید مقداری پیاز را سرخ کنید. سپس زردچوبه ، نعناع خشک و نمک را اضافه کنید. برنج شسته شده را به پیاز اضافه کنید. سپس بلغور را بعد از چند دقیقه گیاهان خرد شده را به همراه آب گوشت یا آب و کره اضافه کنید. در یک تابه جداگانه کوفته ریزه درست کنید و آنها را به آش اضافه کنید. در آخر ، شلغم های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید آش حدود 30 دقیقه دیگر بپزد.

دستور آشپزی:

این دستور برای چهار نفر مناسب است. زمان آماده سازی 30 دقیقه و زمان پخت 1 ساعت است.

آش شلغم

یک آش ایرانی غلیظ است که با شلغم درست می شود. ایرانیان از این سوپ خوشمزه در فصول سرد برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود و بهبود سریع سرماخوردگی استفاده می کنند.

زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پخت: 1 ساعت

مواد لازم : برای 4 نفر

160 گرم گوشت گاو چرخ شده

1 پیاز کوچک رنده شده

3 قاشق غذاخوری برنج

3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده

3 قاشق غذاخوری بلغور

4 شلغم کوچک

1 قاشق غذاخوری نعناع خشک

1 قاشق چایخوری زردچوبه

1 قاشق چایخوری نمک

200 گرم مخلوطی از گیاهان (گشنیز ، جعفری ، پیاز کوهی ، اسفناج)

8 فنجان آب یا (آب گوشت + آب)

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

طرز تهیه:

روغن نباتی را در یک تابه بریزید و پیاز خرد شده را سرخ کنید

پیاز سرخ شده و برنج شسته شده را به آنها اضافه کنید

سپس نعناع خشک ، نمک ، و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید

بلغور شسته شده را اضافه کنید

سبزیجات خرد شده را اضافه کنید

آب اضافه کرده و اجازه دهید 30 دقیقه بپزد.

در ظرف دیگر گوشت را با یک پیاز رنده شده ترکیب با کمی نمک و فلفل خوب هم زده و آن را بصورت کوفته ریزه در دست قلقلی یا مثل توپ گرد و در تابه سرخ کنید.درست کرده و آنها را سرخ کنید

کوفته را به آش اضافه کنید

در آخر ، شلغم را خلال کرده یا مکعب کرده و به ظرف اضافه کنید

آنها را برای 30 دقیقه دیگر با حرارت کم یا متوسط بپزید ،

یادداشت

کوفته ها را می توانید از دستور تهیه حذف کنید

اگر آب گوشت ندارید ، بهتر است از کره به جای روغن نباتی استفاده کنید

برای تغذیه بیشتر در غذا آن را با آب گوشت بپزید

توجه داشته باشید که استفاده از آب ممکن است گزینه بهتری نسبت به استفاده از آب مرغ به جای آب گوشت باشد

تغذیه