وبلاگ سبزینه | طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی
» آموزش و طرز تهیه جوجه کباب با ادویه تند
طرز تهیه جوجه کباب با ادویه تند
معمولا جوجه کباب با طعم و مزه های مختلف آماده می شود و این سبک جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ است. استفاده از ماست پر چرب در مراحل مزه دار کردن، این کباب را از بقیه کباب‌ها متفاوت کرده. البته متخصصان غذایی استفاده از ماست پرچرب را برای حفظ سلامتی توصیه نمی‌کنند.
مواد لازم : برای 5 تا 6 نفر
1/2 پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع
1/5 پیمانه ماست پر چرب
1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن1 قاشق غذاخوری زعفران آب زده
2 عدد پیاز متوسط
1 قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا
1 عدد مرغ متوسط
2 عدد لیمو ترش
نمک و فلفل قرمز به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود. تکه‌های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز‌های اسلایس شده به صورت حلقه‌ای بریزید. لیمو‌ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ‌ها قرار دهید.
ماست را نیز لا به لای مرغ‌ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ‌ها به ماست آغشته شوند. فلفل قرمز، فلفل پاپریکا، نمک را نیز به مواد بیفزایید. تخم گشنیز‌ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید.
در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض می‌کند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند می‌توانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زعفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)
در ظرف را بسته وحداقل 5 ساعت دریخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.قبل از به سیخ کشیدن مرغ‌ها نمک آن را چشیده و جوجه‌ها را به سیخ بکشید.
تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه‌های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه‌های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه‌هایی که مرغ یک تکه‌اند را کنار هم بگذارید. مرغ‌ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و را کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.
برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود.
بعد از 15دقیقه که کباب‌ها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب‌ها بدهید و کمی حرارت دهید. دو طرف کباب‌ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.
اگر مقدار جوجه‌ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه‌های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه‌ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید. می‌توانید در سیخ جدا گوجه‌ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.
می‌توانید لابه لای جوجه‌ها گوجه، پیاز و یا فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ کباب شما می‌دهد. می‌توانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید
